لینک مربوط به سایت گیاهان داروئی ایران در قسمت پیوندهای روزانه وجود دارد.

با تشکر                  رضاپور

مارچوبه(asparagus) گیاهی است مغذی که از 2000 سال پیش برای تزئین و دارو استفاده می ‌شده است.

منشا آن منطقه ی مدیترانه ی شرقی است و از آن جا به تمام نقاط جهان راه یافته است.

از نظر طب قدیم ایران، مارچوبه گرم و خشک است.

مارچوبه سرشار از منیزیم، نیاسین، فسفر، پتاسیم، ریبوفلاوین، سلنیوم، تیامین، روی، فیبر و ویتامین‌های A، B، C و E می ‌باشد.

این گیاه منبع بسیار خوبی از فولات است؛ 100 گرم مارچوبه ی تازه حاوی دو گرم فیبر، 756 میکروگرم ویتامین A، 6/5 میلی‌ گرم ویتامین C و 52 میکروگرم فولات است.

مارچوبه برای رفع خواب آلودگی صبحگاهی

محققان در یک پژوهش جدید دریافته‌ اند که عصاره ی مارچوبه حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می ‌تواند حالت خواب آلودگی و کسالت را برطرف کند و از سلول های کبدی در برابر مواد سمی محافظت نماید.

مارچوبه در عین حال خاصیت ضد سرطانی، ضد قارچی و ضد التهابی دارد و ادرار آور نیز می باشد.

شرح این پژوهش در مجله ساینس فود منتشر شده است.

مارچوبه و کاهش وزن

هر 100 گرم مارچوبه فقط 20 کیلوکالری انرژی دارد و بدین ترتیب یک جایگزین بسیار عالی برای میان وعده های پُرکالری است.

مارچوبه باعث افزایش متابولیسم بدن شده و به عنوان یک چربی ‌سوز، به لاغری شما کمک می کند.

مارچوبه، تقویت کننده ی قلب‌

فولات اساسا برای سلامت سیستم قلب و عروق لازم و ضروری است.

کمبود فولات باعث ایجاد خطر حمله ی قلبی و بیماری های قلبی عروقی می‌ شود.

فولات مسئول تبدیل هموسیستئین به سیستئین است که تجمع آن در دیواره‌ های رگ ها باعث تصلب شرائین می ‌شود. با خوردن یک وعده مارچوبه، 66 درصد نیاز روزانه بدن به فولات تامین می ‌شود.

برای تسکین و آرامش قلب می توانید از دم کرده ی مارچوبه استفاده کنید. دم کرده ی مارچوبه را به این صورت تهیه کنید: چند شاخه مارچوبه را در داخل یک لیتر آب جوش بریزید و مقداری هم رازیانه و جعفری به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه دم بکشد. از این دم کرده به مقدار 2 تا 3 فنجان در روز بنوشید.

مارچوبه و دیگر خواص مفید آن

* مارچوبه به دلیل غنی بودن از فولات، برای زنان باردار بسیار مفید است؛ زیرا فولات برای جلوگیری از نقص لوله ی عصبی و ناهنجاری های مغز و نخاع لازم است و کمبود آن باعث زودتر به دنیا آمدن نوزاد، کاهش وزن شدید و رشد نکردن نوزاد تازه متولد شده، می گردد.

* مارچوبه ادرار آور است چرا که منبع بسیار خوبی از پتاسیم(202 میلی گرم در 100 گرم آن) و مقدار كمی سدیم (2 میلی گرم در 100 گرم آن) است. این خاصیت مُدر بودن مارچوبه به تنظیم فشارخون کمک می کند.

* خوردن مارچوبه دید چشم را تقویت می‌ کند.

* برای تقویت نیروی جنسی مفید است‌.

* ضعف مثانه را برطرف می ‌کند.

* ملین است و یبوست را برطرف می ‌کند.

* تب بُر است‌.

* مارچوبه برای افرادی که کم خونی دارند مفید است. این گیاه به ساختن گلبول‌ های قرمز خون نیز کمک می ‌کند.

* مارچوبه به دلیل ویتامین های مفیدی که دارد برای تقویت حافظه نیز سودمند است.

خرید، نگهداری و پخت مارچوبه

به هنگام خرید در پی ساقه‌ های سبز روشن باشید. شاخه ‌های مارچوبه ی تازه، راست و نرم بوده و جوانه های آن نباید باز شده باشد و اگر فلس‌ های نوک آن باز باشد نشانه ی این است که گیاه مدت زیادی مانده و کهنه شده است.

برای نگهداری مارچوبه، آن را در پارچه های مرطوب بپیچید و سپس در یک کیسه ی پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید؛ زیرا گرما و خشکی، آن را از بین می ‌برد. نگهداری مارچوبه به این ترتیب علاوه بر حفظ ویتامین ‌های موجود در آن، به حفظ حالت تردی آن نیز کمک می ‌کند.

مارچوبه در دمای صفر درجه سانتی ‌گراد، همه محتوای اسید فولیک خود را به مدت دو هفته و 90 درصد ویتامین C را تا پنج روز حفظ می ‌کند. در حرارت اطاق، مارچوبه 75 درصد اسید فولیک اش را در مدت سه روز و 50 درصد ویتامین C را تا 24 ساعت از دست می ‌دهد.

پختن مارچوبه باعث به وجود آمدن تغییراتی در آن می شود؛ کلروفیل، رنگدانه ای که باعث سبزی گیاهان می ‌شود، به اسید حساس است.

با پختن مارچوبه، کلروفیل آن با اسیدهای موجود در آن یا در آب پخت واکنش شیمیایی داده، فئوفتین تشکیل می‌ دهد که به رنگ قهوه‌ای است. در نتیجه مارچوبه ی پخته، رنگ زیتونی دارد.

با افزایش سرعت پخت می ‌توان از این واکنش جلوگیری کرد و زمانی برای واکنش کلروفیل و اسیدها باقی نگذاشت یا آن که می ‌توان مقادیر زیاد آب را به کار برد تا اسیدها رقیق شوند و راه سوم این است که در ظرف را برداریم تا اسیدهای فرار از آن خارج شوند که البته دو راه آخر توصیه نمی شود، زیرا به این ترتیب مواد مغذی نیز به هدر می رود.

فرآیند پخت بافت مارچوبه را نیز تغییر می ‌دهد. به طوری که محتوای آب سلول ‌ها خارج شده و شکل آن ها به هم می ‌ریزد. افزودن نمک به هنگام پخت این روند را کند می ‌کند.

مراقب باشید

* افرادی که مبتلا به محدودیت عملکرد کلیه ها هستند نباید از این سبزی به مقدار زیاد، استفاده کنند؛ چرا که مصرف مارچوبه در افراد مبتلا به این عارضه باعث افزایش میزان اسیداوریک و در نتیجه بروز نقرس می شود.

* توجه داشته باشید که مصرف مارچوبه در افرادی که مبتلا به ورم مجاری ادرار هستند و یا اشخاص عصبی توصیه نمی شود.

* مارچوبه همچنین برای مبتلایان به روماتیسم و سنگ کلیه خوب نیست.

* خوردن مارچوبه با داروهای ضد انعقاد، که نقش رقیق ‌سازی و انحلال لخته‌ های خونی را بر عهده دارند، تداخل می‌ کند؛ زیرا سرشار از ویتامین K است که به انعقاد خون کمک می ‌کند.

گردآوری و ترجمه: مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه تبیان

می بینی سکوتم را

دوست داشتن همیشه گفتن نیست...

گاه سکوت است..

گاه نگاه....

این درد مشترک من و توست که گاه

نمی توانیم در چشمان یکدیگر نگاه کنیم....

بعد از رفتنت تنها من ماندم و روزهایی که تنها بی تو تکرار می شدند

من هم در خلوت شبهای بی ستاره ام .....

از به تو اندیشیدن عادتی ساخته بودم دراز

به درازی آرزوهایی که برات داشتم

.................

...........

.......

وقتی چشمات دیگه اشکی برای ریختن نداشته باشه

وقتی دیگه قدرت فریاد زدنم نداشته باشی...

وقتی دیگه هر چی دل تنگت خواسته باشه گفته باشی

وقتی دیگه دفتر و قلم هم تنهات گذاشته باشن

وقتی از درون تمام وجودت یخ زده باشه

وقتی چشم از دنیا ببندی و آرزوی مرگ کنی

وقتی احساس می کنی دیگه هیچکس تو رو درک نمیکنه

وقتی احساس کنی تنهاترین تنهای دنیا هستی

و...وقتی باد شمع نیمه سوخته اتاقتو خاموش کرد...

چشماتو ببند و از تمام وجود از خدا بخواه که صدات کنه

اگر چیزی از دستتان افتادُقطعا به پرت ترین گوشه ممکن خواهد رفت

قانون بیومکانیک

نسبت خارش هر نقطه از بدن با دسترسی به آن نسبت عکس دارد

قانون صف

اگر شما از یک صف به صف دیگری برویدُسرعت صف قبلی خیلی بیشتر از صف فعلی خواهد بود

قانون تعمیر

بعد از آنکه دستتان حسابی گیریسی شدُبینی شما شروع به خارش خواهد کرد

قانون تلفن

اگر شماره ای را اشتباه گرفتید آن شماره هیچگاه اشتباه نخواهد بود

قانون معذوریت

اگر بهانه تان پیش رئیس برای دیر آمدن پنچر شدن ماشین تان باشدُروز بعد واقعا به علت پنچر شدن ماشین تان دیرتان خواهد شد

قانون کشش سطحی آب

وقتی که خوب زیر دوش خیس خوردید تلفن تان شروع یه زنگ زدن خواهد کرد

قانون رو به رو شدن

احتمال رو به رو شدن با یک آشنا وقتی با کسی هستید که مایل نیستید با او دیده شویدصد رد صد افزایش می یابد

قانون قهوه

پس از نوشیدن اولین جرعه از قهوه ی داغتان رئیس از شما کاری می خواهد که تا سرد شدن کامل قهوه به طول می انجامد

مجید جویا: ماتیوس باتیستلا یک گیاه‌خوار بود، ولی غذاهای برزیلی مقاومت او را درهم شکست. در هنگام نهار، تقریبا تمام رستوران‌ها یک ظرف کلاسیک برگه نازک گوشت گاو به همراه سالاد، برنج و لوبیا، عرضه می‌کنند که با یک بشقاب آرد پخته به نام فاروفا سرو می‌شود. قصابی‌های سنتی و سوپرمارکت‌های شهری، گوشت گاو را در هر اندازه‌ای که تصور کنید عرضه می‌کنند.

باتیستلا می‌گوید: «گوشت همه جا هست و خیلی هم ارزان است. چند وقتی است که من همیشه گوشت می‌خورم». او یک مرکز پژوهشی نظارت ماهواره‌ای را در شهر جنوبی کامپیناس برای Embrapa، بازوی پژوهشی وزارت کشاورزی برزیل اداره می‌کند.

البته باید همین ابتدا گفت که این، بهترین کاری نیست که بتوان در کشوری انجام داد که نرخ دام‌هایش معمولا با تخریب جنگل‌های آمازون نسبت مستقیم دارد. باتیستلا حتی یک عکس ماهواره‌ای بر دیوار دفترش آویخته که بزرگ‌ترین جنگل حاره‌ای جهان را از سمت جنوب در محاصره زمین‌های کشاورزی نشان می‌دهد. با این وجود، دنیا هم مانند باتیستلا هر روز علاقه بیشتری به گوشت گاو پیدا می‌کند.

این گوشت بالاخره باید از جایی تامین شود و خواه ناخواه، سهم برزیل در تامین آن هر روز بیشتر می‌شود. به گزارش نیچر، این غول در حال رشد کشاورزی صادرات گوشت گاو خود را در دهه گذشته 4 برابر کرده، به‌طوری‌که در سال 2003 با پشت‌سر گذاشتن استرالیا به بزرگ‌ترین صادرکننده جهان تبدیل شد. به پیش‌بینی فائو، محصولات کشاورزی برزیل در دهه آینده بیش از هر کشور دیگری رشد خواهد کرد و تا سال 2019 با رشدی 40 درصدی مواجه خواهد شد.

زمانی بود که این ارقام به معنای نابودی آمازون بود. در گذشته، هنگامی که تقاضا برای محصولاتی مانند گوشت، ذرت و سویا بالا می‌رفت، تعداد درختان کاهش می‌یافت. ولی در سال‌های اخیر عکس این روند اتفاق افتاده است. به رغم افزایش محصولات و افزایش یکنواخت قیمت آنها از زمان بحران جهانی غذا در سال‌های 08- 2007، جنگل‌زدایی آمازون به کمترین میزان خود در سالیان اخیر رسیده، تا حدی که به 75٪ کمتر از بیشینه خود در سال 2004 رسیده و برخی حتی انتظار دارند که در سال جاری اوضاع از این هم بهتر شود.

واضح است که در پنج سال گذشته الگوهای توسعه تغییر یافته‌اند، به‌طوری‌که دیگر ارتباط مستقیمی بین غذا و جنگل‌زدایی وجود ندارد.

برزیل این موفقیت را از طریق سیاست‌گذاری، ارتقای دانش کشاورزی، اجرای بهتر قوانین زیست‌محیطی و فشار مصرف‌کنندگان به دست آورده است. ولی این کشور هنوز با چالش‌های بزرگی در افزایش تولید غذا روبرو است. کشاکش‌ها بر سر سیاست‌های استفاده از زمین زیادند، و تغییرات آب‌وهوایی نیز بخشی از مزارع مهم را از بین می‌برند.

مزارع سویا
ظهور برزیل به عنوان یک غول کشاورزی با سویا شروع شد، بزرگ‌ترین محصول کشاورزی این کشور که در سال 2008 ارزشی معادل 17 میلیارد دلار داشت. در دهه 1960، سویا فقط محدود به جنوب برزیل بود، ولی از آن زمان تولیدکنندگان گونه‌هایی را تولید کردند که در سراسر کشور رشد می‌کنند. دانشمندان کشاورزی خاک‌های اسیدی صحراهای برزیل را با استفاده از سنگ آهک و دیگر مواد غذایی به خاک مولد تبدیل کردند و هزینه کود را نیز با خلق روش‌هایی برای تلقیح بذر با باکتری ریزوبیا کاهش دادند. اکنون کشاورزان برزیلی در حال رقابت با امریکایی‌ها برای رسیدن به رتبه اول تولید سویا هستند.

بعد از یک تاخیر طولانی، برزیل به سراغ محصولات تراریخته ژنتیکی هم رفته است. در سال 1998 کمیسیون فدرال اولین سویای ژنتیکی را تایید کرد، ولی اندکی بعد، دادگاهی در برزیل رای به توقف استفاده از لوبیای مقاوم در برابر علف کش‌های شرکت مونسانتوی امریکا داد و آن را «هیولای خارجی» نامید! البته کشاورزان برزیلی آن را به طور غیرقانونی از آرژانتین وارد کردند و نام اسطوره فوتبال آرژانتین، دیگو مارادونا را بر آن نهادند.

کشت سویای قاچاق مارادونا چنان گسترش یافت که در سال 2003، رئیس جمهور برزیل با امضای قانونی، واردات آن را مجاز اعلام کرد. دو سال بعد کنگره برزیل یک قانون ایمنی زیستی را تصویب کرد تا فرایند تایید محصولات تراریخته ژنتیکی را ضابطه‌مند کند.

برزیل هم‌اکنون بیش از 21 گونه محصول تراریخته ژنتیکی تاییدشده دارد و بعد از ایالات متحده دومین کشور به لحاظ زمین زیر کشت این محصولات است. سویای تراریخته ژنتیکی 70 درصد بازار سویای برزیل را در سال جاری به خود اختصاص داده و تا سال 2011 می‌تواند به 75 درصد برسد.

والتر کولی, زیست‌شیمی‌دانی که فوریه / بهمن گذشته از ریاست این کمیسیون استعفا کرد، می گوید: «من چهار سال جهنمی را در آنجا سپری کردم، ولی باور دارم که در آینده مشخص خواهد شد که چه کارهای مهمی را برای برزیلی‌ها انجام دادیم». او در جریان اهدای مجوز به محصولات ژنتیکی، مسائل ایدئولوژیک را به کلی نادیده گرفته و تنها بر سوال‌های فنی در مورد ایمنی عمومی و زیست‌محیطی تمرکز کرده بود، روشی که با تایید ضمنی دولت داسیلوا هم همراه بود.

برزیل در حال حاضر متکی به محصولات تراریخته ژنتیکی وارداتی است، ولی در سال جاری کمیسیون امنیت زیستی، اولین بذر تراریخته ژنتیکی سویای تولید شده توسط دانشمندان برزیلی (البته با کمک BASF، غول آلمانی صنایع شیمیایی) را تایید کرد. برای الیبیو رچ، مدیر این پروژه در مرکز زیست‌فناوری و منابع ژنتیک امبراپا، این کار نشان‌دهنده توانایی‌های دانشمندان برزیلی در زیست‌فناوری و مدلی از نحوه همکاری پژوهشگران دولتی امبراپا با بخش خصوصی است. او می‌گوید: «برای این که بتوانیم اطمینان حاصل کنیم که تا سال 2050 می‌توانیم تولید غذا را در زمین به دو برابر میزان کنونی افزایش دهیم، همه باید با هم کار کنیم، و برزیل در این میان نقش مهمی را ایفا می‌کند».

در حال حاضر، محصولات تراریخته ژنتیکی در برزیل و دیگر نقاط زمین به کشاورزان کمک می‌کنند تا با علف‌های هرز و حشرات مقابله کنند، ولی مستقیما میزان غذای تولید شده در هر مزرعه را افزایش نمی‌دهند. امبراپا بر روی روش‌های جدیدی کار می‌کند که شاید روزی منتهی به محصولاتی مغذی‌تر و پرمحصول‌تر شوند.

دیار فراوانی
گونه‌های پرمحصول‌تر در نهایت فشار بر جنگل‌های پرباران را کمتر می‌کنند، جنگل‌هایی که به طور گسترده‌ای پاکسازی می‌شوند تا زمین‌های کشاورزی به جایشان بنشینند. ولی برزیل با تلاش برای استفاده بهتر از زمین‌های پاک‌سازی شده، از شتاب جنگل‌زدایی کاسته است. تولید کنندگان سویا تحت فشار مصرف‌کنندگان و فعالانی مانند صلح سبز، اولین کسانی بودند که متعهد به حفاظت از آمازون شدند. امسال نیز کشتارگاه‌های بزرگ گاو به آنها پیوسته‌اند، عدم استفاده این تولیدکنندگان از زمین‌های جنگل‌زدایی شده در سال‌های اخیر با استفاده از ماهواره کنترل می‌شود.

برای افزایش تولید بدون جنگل‌زدایی، پژوهشگران برزیلی باید بر استفاده از زمین نظارت داشته باشند. پاولو آدریو که کمپین آمازون را در صلح سبز مدیریت می‌کند، با صنایع همکاری می‌کند تا تصاویر ماهواره‌ای را تحلیل کند. این نهاد همچنین پروازهای نظارتی بر فراز مناطق مشکوک را هم هدایت می‌کند.

گروه باتیستلا در امبراپا، در چند تحقیق داده‌های ماهواره‌ای در ارتباط با استفاده از زمین را بررسی می‌کند. در یکی، پژوهشگران در حال طراحی راه‌هایی برای ارزیابی فعالیت فتوسنتز و تعیین مقدار محصول کاشت و برداشت شده در هر سال هستند. هدف تشخیص ساده‌تر زمین‌های کشاورزی کنونی است تا بتوان سیاست‌گذاری بهتری برای افزایش محصول کشاورزی انجام داد.

بزرگ‌ترین پتانسیل برای افزایش محصول تاکنون چراگاه‌ها بوده‌اند که در برزیل بیش از 200 میلیون هکتار از آنها وجود دارد؛ (تقریبا یک چهارم سطح کشور که سه برابر کل مساحت فرانسه است!). دامداران برزیلی به طور متوسط یک گاو در هر هکتار دارند، اما خیلی از چراگاه‌ها می‌توانند با مدیریتی خوب و تولید بهتر علف، جوابگوی سه، چهار یا حتی پنج گاو در هر هکتار باشند. وضعیت در حال بهبود است. در دهه گذشته، چراگاه‌های آمازون 30 درصد رشد داشتند در حالی که میزان دام در آنها 80 درصد بیشتر شده است.

لوئیس بوریوتی، مدل‌ساز کشاورزی در امبراپا، پژوهشی را هدایت کرده که هرچند هنوز منتشر نشده، اما ادعا می‌کند که برزیل باید در 20 سال آینده میزان دام در هکتار را به دو برابر افزایش دهد تا برای پاسخگویی به نیاز غذایی آن روز مجبور به جنگل‌زدایی نباشد. کاری که به لحاظ فنی بدون قطع حتی یک درخت به راحتی قابل انجام است.

به عنوان بخشی از یک تلاش گسترده‌تر برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و افزایش محصول، دولت برزیل برنامه‌ای 2 میلیارد دلاری را آغاز کرده که در دهه آینده بیش از 15 میلیون هکتار از مراتع تحلیل رفته را بهبود بخشد.

آینده پرخطر
دولت برزیل همچنین امیدوار است که تولید را با کمک به کشاورزان برای تهیه بهترین بذر ممکن بهبود بخشد. در سال 1996، امبراپا شروع به تهیه نقشه‌های آب‌وهوایی برای بسیاری از محصولات کلیدی کرد تا اطمینان حاصل کند که وام‌های دولتی بر روی زمین‌های نامناسب هدر نمی‌روند. این نقشه‌ها در هر ایالت برای هر محصول تهیه می‌شوند و عواملی مانند توپوگرافی، خاک، آب‌وهوا و الگوهای فصلی را در بر می‌گیرند. هنگامی که کشاورزان تقاضای وام می‌کنند، بانک‌ها موقعیت محل را بررسی می‌کنند و می‌توانند تشخیص دهند که دقیقا کشت چه نوع محصولی در هر روز از سال در آنجا مجاز است.

به گفته ادواردو اسد، از پژوهشگران مرکز داده‌های کشاورزی امبراپا، این سیستم اکنون اکثر محصولات را پوشش می‌دهد. «فکر می‌کنیم که می‌توانیم تولید را با منطقه بندی آب‌وهوایی تا 20 درصد افزایش دهیم».

منطقه‌بندی‌ها به دلیل تغییرات آب‌وهوایی در حال تغییرند. اسد و هیلتون پینتو از UNICAMP که با او کار می‌کند، اکنون تلاش دارند تا تاثیر گرمایش جهانی را بر این مناطق در دهه‌های پیش رو تعیین کنند. طبق برآورد آنها، با توجه به گرمایش هوا خسارات سالانه کشاورزی تا سال 2020 از 4 میلیارد دلار در سال بیشتر خواهد شد. بیش از نیمی از این تلفات مربوط به سویا است و تنها برنده، نیشکر است که پیش‌بینی‌ می‌شود محصول آن به بیش از دوبرابر افزایش یابد.

آب‌وهوا تنها یکی از چالش‌های پیش روی برزیل در تلاش برای توسعه و نوسازی سیستم کشاورزی این کشور است. شرکت‌های بزرگ هم‌اکنون در کلاس جهانی کار می‌کنند، اما خیلی از کشاورزان کشور در مناطق دورافتاده روستایی به شدت فقیرند و از تجهیزات و بذرهای قرن نوزدهمی استفاده می‌کنند. بنابراین بهبود کشاورزی روستایی نیاز به گسترش دسترسی به داده‌ها و کاهش بی‌عدالتی اجتماعی دارد.

این کار نیاز به تغییر نگرش نیز دارد. به رغم این‌که پژوهشگران سیاست‌های رشد قابل قبول را پذیرفته‌اند، خیلی از دامداران و کشاورزان هنوز به این روند نپیوسته‌اند.

با این حال جامعه پژوهشی نشان داده که برزیل می‌تواند به سرعت رشد کند. باتیستلا می‌گوید: «20 سال پیش، ما تنها به توسعه جبهه و تک‌محصولی‌ها فکر می‌کردیم. اکنون تمام چیزی که پژوهشگران کشاورزی به آن فکر می‌کنند تقویت، آیش، کشاورزی بدون افزایش زمین و جنگل‌بانی کشاورزی است».

به عبارت دیگر، آن‌ها به راه‌هایی برای تغذبه جهان بدون تخریب جنگل‌ها می‌اندیشند

مسؤول مرکز پژوهش کشاورزي ارگانيک دانشگاه فردوسي مشهد، اين حوزه را به عنوان يکي از مناسبت‌ترين نظام‌هاي توليدي دانست.

به گزارش سرويس علمي ايسنا دکتر رضا قرباني، کشاورزي ارگانيک را به عنوان يکي از مناسبت‌ترين نظام‌هاي توليدي خواند که براي جايگزيني سيستم‎‏هاي کشاورزي رايج مورد توجه دولتمردان و سياستگذاران در سطح جهان قرار گرفته است.

وي افزود: تحقيقات وسيع در زمينه ابعاد مختلف اين نوع نظام‌هاي توليدي پايدار به طور فزاينده رو به گسترش است.

قرباني درباره اهميت توجه به کشاورزي ارگانيک گفت: گرچه دستاوردهاي کشاورزي صنعتي در توليد مواد غذايي غيرقابل انکار است، اما پيامدهاي منفي ناشي از آن نيز از ابعاد مختلف اقتصادي، اجتماعي و زيست محيطي قابل توجه است.

دانشيار دانشکده کشاورزي دانشگاه فردوسي مشهد، آلودگي منابع آب و خاک، آلودگي مواد غذايي به بقاياي مواد شيميايي، فرسايش خاک و منابع ژنتيکي و افزايش گازهاي گلخانه‌اي و گرمايش زمين را بخشي از مشکلات ناشي از فعاليت‌هاي بي‌رويه کشاورزي رايج توسط انسان دانست.

وي افزود: اگرچه امروزه در مقياس جهاني غذاي زيادي توليد مي‌شود و بوم نظام‎هاي زراعي سطح گسترده‌اي از کره زمين را به خود اختصاص داده‌اند، اما هنوز بيش از يک ميليارد نفر در معرض گرسنگي قرار دارند. از طر في ديگر غذاي توليدي نه تنها از جنبه‌هاي کمي همه نيازهاي تغذيه‌اي انسان را تامين نمي‌کند و به اصطلاح نوعي گرسنگي پنهان را ايجاد کرده است بلکه مستقيم و غيرمستقيم از طريق بهره‌برداري بي‌رويه از منابع طبيعي و تخليه آن و نيز کاهش کارکرد بوم نظام‎ها، چالش‎هاي فراواني را به وجود آورده است.

دانشيار دانشکده کشاورزي دانشگاه فردوسي مشهد، ادامه داد: آنچه مسلم است چنين روندي پايدار نيست و حقوق نسل‎هاي آينده را نيز تضييع مي‌کند، در نتيجه توليد مواد غذايي به شکل فعلي آن نمي‌تواند ادامه داشته باشد و گزينه‌هاي ديگري را مي‌طلبد.

دکتر قرباني خاطرنشان کرد: بدون ترديد اين که فناوري‎هاي نوين بتوانند چنين خلائي را پر کنند دور از انتظار نيست، اما اين قبيل فناوري‎ها که در ادامه و يا به موازات فناوري‎هاي انقلاب سبز خواهند بود آشتي با طبيعت به همراه نخواهد داشت و تنها حربه انسان براي بهره‌ برداري حريصانه‌تر از منابع طبيعي خود را برنده‌تر خواهد ساخت.

وي با تاکيد بر اين که آينده انسان در گرو همنوايي بيشتر با طبيعت است، اظهاركرد: گرچه در فرآيند توليد مواد غذايي افزايش عملکرد و به عبارتي ديگر توليد بيشتر در واحد سطح مرکز ثقل تمامي فعاليت‎هاي مديريتي انسان بوده ، اما لازم است در چنين نگرشي تجديد نظري کلي صورت گيرد و عملکرد يک بوم نظام کشاورزي صرفاً برون داد ظاهري آن تلقي نشود، بلکه مجموعه‌اي از عملکردها و کارکردها در بيلان ارزيابي‎ها گنجانده شود.

مسوول مرکز پژوهش کشاورزي ارگانيک دانشگاه فردوسي مشهد، تاکيد كرد: اين مرکز به طور کلي در جهات مختلف علمي، پژوهشي، آموزش، ترويج و توسعه نظام‌هاي کشاورزي ارگانيک، اکولوژيک و پايدار و بوم سازگار در سطوح محلي، منطقه‌اي، ملي و بين‌المللي فعاليت خواهد کرد.

مرکز پژوهشي کشاورزي ارگانيک ايران با تلاش اعضاي هيات علمي کشاورزي اکولوژيک دانشکده کشاورزي و با همکاري مسوولان دانشگاه فردوسي و دانشکده کشاورزي تاسيس شده است.